Онлайн мастер-класс по приготовлению киевского торта

Формат:

Видеоуроки

Доступ:

6-8 месяцев

Не просто безе, а особая меренга:
тонкая и хрупкая снаружи, пористая и лёгкая внутри, слегка карамелизированная по краям и щедро насыщенная ароматом орехов

Что будет на мастер-классе?

-стабильность меренги и роль белков;
-зачем в неё добавляют соль и кислоту, и как это меняет структуру;
-как сахар управляет влагой и текстурой;
-почему в крем используем целое яйцо, а не только желтки и какую роль в этом играет крахмал;
-секрет воздушного взбитого масла и температур, которые нельзя нарушать.

Техкарта с пошаговыми инструкциями

Дополнительные авторские вкусы в PDF формате, созданные на базе классической технологии

Этот мастер-класс для вас,
если вы:

Один из важных моментов в приготовление рулетов это медовое тесто. Оно должно быть в меру тонкое и без привкуса соды, именно такое тесто я научу Вас готовить!

Если вы кондитер и печете на заказ, то сможете разнообразить продуктовую линейку. Рулеты идеальны для витрины и работы с кофейнями.

Любите вкус детства,
но мечтаете готовить на профессиональном уровне;

ЛЮБИТЕЛЬ

ПРОФФЕСИОНАЛ

Цените стабильный результат и чистый вкус.

Готовите для семьи и хотите быть уверены в каждом шаге;

НОВИЧОК

Хотите не просто рецепт, а понимать технологию;