Курс «Нарезные пирожные»
Формат:
Видеоуроки
Старт:
8 октября
Доступ:
6 месяцев
Практический курс по современным многослойным десертам с эффектными разрезами, интересными сочетаниями вкусов и продуманными текстурами.
Нарезные пирожные — один из тех форматов, где достаточно простая сборка может выглядеть действительно дорого и профессионально.
Бисквиты, кремы, муссы, фруктовые и хрустящие слои складываются в красивый графичный разрез, а один собранный пласт после стабилизации превращается сразу в целую партию одинаковых пирожных.
рецептуры постороены так, чтобы эффектный результат не требовал огромного количества заготовок и дорогих ингредиентов.
Одни и те же базовые технологии мы будем использовать по-разному, создавая совершенно разные вкусы и текстуры.
Шоколад, мягкая карамель, жареный арахис, хрустящая вафля и изюм — тот самый любимый вкус Picnic в современной подаче.
PICNIC
Сочная груша с яркой лимонной кислинкой, насыщенный мак и нежная ваниль — свежее и одновременно уютное сочетание с красивым контрастом вкусов и текстур.
ГРУША · МАК · ВАНИЛЬ
Кофе, жареный фундук, шоколад и сливочный Baileys — глубокий насыщенный вкус с лёгкой кофейной горчинкой и ликёрным послевкусием.
КОФЕ · BAILEYS
Яркая кислая вишня, нежный ванильный крем-брюле и тонкая карамелизированная корочка — сливочный вкус с выраженной ягодной кислинкой и карамельным послевкусием.
ВИШНЯ ·
КРЕМ-БРЮЛЕ
КРЕМ-БРЮЛЕ
Сочный апельсин, свежий лемонграсс, тонкие пряности — яркий цитрусовый вкус с лёгким пряным послевкусием.
АПЕЛЬСИН · ЛЕМОНГРАСС
Этот формат удобен и для домашнего кондитера, и для работы на заказ, витрины кафе или собственного производства.
Пирожные можно готовить партиями, замораживать целыми пластами
и нарезать необходимое количество по мере необходимости.
Пирожные можно готовить партиями, замораживать целыми пластами
и нарезать необходимое количество по мере необходимости.
На курсе мы приготовим
5 совершенно разных вкусов
5 совершенно разных вкусов
Разберём не только сами рецептуры, но и принципы сборки, заморозки, стабилизации и аккуратной нарезки.
В результате вы получите современные десерты с эффектной подачей и сложными на вид разрезами, которые при этом удобно готовить, хранить и вводить в свой ассортимент.
Стоимость обучения
что входит в курс:
5 990₽
от 1 118₽/месяц
Цена для вас
Стоимость в рассрочку
тариф «единый»
Курс проходит на обучающей платформе GetCourse;
Уроки в записи, Вы можете смотреть их в любое удобное время;
Доступ к видео материалам
на 6 месяцев со дня покупки;
Технологические карты в формате pdf можно скачать;
Теоретическое пособие в формате pdf можно скачать;
Чат с куратором и единомышленниками до 10.11.2026
Уроки в записи, Вы можете смотреть их в любое удобное время;
Доступ к видео материалам
на 6 месяцев со дня покупки;
Технологические карты в формате pdf можно скачать;
Теоретическое пособие в формате pdf можно скачать;
Чат с куратором и единомышленниками до 10.11.2026
Мы используем Cookie. Если вы продолжаете использовать наш сайт, то соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности