Благодаря курсу Вы научитесь готовить тарты как в лучших французских кондитерских!

Онлайн курс «тарты»

Формат:

Видеоуроки

Старт:

8 октября

Доступ:

6-8 месяцев

valeriya.family

Тарты могут быть абсолютно разных форм и размеров, они имеют многосоставные начинки, которые восхищают текстурами и вкусом!

Тарты и тарталетки украшают витрины французских кондитерских. Их любят за многослойность и притягательный вид!

Все тарты адаптированы под заморозку, что позволяет иметь десерт в наличии или оптимизировать время на сборку, так как каждую начинку можно заморозить по отдельности

КОГО Я ЖДУ НА КУРСЕ?

почему вам СТОИТ НАУЧИТЬСЯ ГОТОВИТЬ тарты?

Кондитеров

Кто хочет повысить мастерство, расширить ассортимент и увеличить чек

Любителей

Кто хочет научиться создавать невероятные десерты, чтобы наслаждаться ими в любое время и баловать близких
без повода

Тарты это дорогой десерт, научившись его готовить самостоятельно, вы еще и экономите

Для приготовления тартов надо минимум инвентаря!

ОЗНАКОМИТЬСЯ С ИНВЕНТАРЕМ

Процесс приготовления можно оптимизировать, разбив на этапы.

Выпеченную песочную основу можно хранить до месяца

что будет на курсе?

МОДУЛЬ 0. ПОДГОТОВКА
Инвентарь
Ингредиенты

МОДУЛЬ 7. ТАРТАЛЕТКИ «Яблочный Татен»
Видео уроки приготовления яблочной начинки, франжипана, взбитого ганаша с пеканом, сборка тарталеток

МОДУЛЬ 3. ТАРТАЛЕТКИ «Шоколад карамель фундук»
Видео уроки приготовления шоколадного бисквита, хрустящего слоя, соленой карамели, карамельно-фундучного кремё, шоколадного мусса, карамелизации ореха, глазури, сборка тарталеток

МОДУЛЬ 4. ТАРТАЛЕТКИ «Черная смородина»
Видео уроки приготовления хрустящего слоя, намелаки, геля, взбитого ганаша с фиалкой, Павловой, сборка тарталеток

МОДУЛЬ 5. ТАРТАЛЕТКИ «Лимон тмин»
Видео уроки приготовления франжипана, лимонного геля, лимонного кремё, взбитого ганаша с черным тмином, сборка тарталеток

МОДУЛЬ 2. ТАРТАЛЕТКИ «Фисташка малина»
Видео уроки приготовления франжипана, пралине, малинового геля, фисташкового ганаша, намелаки, сборка тарталеток

МОДУЛЬ 1. ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО САБЛЕ
— 2 видео урока с приготовлением теста Эмульсионным способом и способом Сабляж
— 1 видео с теорией песочного теста, разбором продуктов необходимых для песочного теста, какими они должны обладать характеристиками, какую роль они играют и какой должны быть температуры
— Способы формовки изделий из песочного теста, как оптимизировать время приготовления, сроки и условия хранения
— Ошибки, которые совершают при приготовление теста, что важно знать, чтобы получить рассыпчатое песочное тесто, избежать затягивания клейковины и крошливости

МОДУЛЬ 8. ТАРТАЛЕТКИ «Облепиха морковь»
Видео уроки приготовления апельсинового геля, морковного бисквита, облепихового кремё, ганаша с розмарином, апельсинового желе, сборка тарталеток

ФОРМАТ ОБУЧЕНИЯ

ПРОГРАММА КУРСА

УРОКИ В ЗАПИСИ
Мы создали все условия, чтобы ваше обучение проходило комфортно и продуктивно
Уроки в записи на платформе GetCourse, Вы можете смотреть в любое удобное для вас время. Доступ ко всем видео урокам на протяжении 8 месяцев

КОМЬЮНИТИ
Чат единомышленников в телеграмм, увлеченных кондитерским делом и развивающихся в нем на период обратной связи
*общий чат доступен только на тарифе с куратором

КУРАТОРЫ
Обратная связь от куратора в течение месяца
*поддержка доступна на тарифе с куратором

СЕРТИФИКАТ
Возможность получить сертификат о прохождении курса. Для этого необходимо приготовить и прислать фото минимум 4 вкусов тарталеток за период обратной связи
*получение сертификата предусмотрено только для тарифа с куратором

МОДУЛЬ 6. ТАРТАЛЕТКИ «Ореховая карамель»
Видео уроки приготовления соленой карамели, взбитого ганаша, сборка тарталеток